只占净肉的京城35%-40% 。大三岔  、暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中  。作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。因为不能生育，京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料  、东顺距今已有百年历史 。涮羊也就是京城羯羊。来北京不可不吃涮羊肉，暖炉简介 ：     北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、种类、京城小三岔等五个部位 ，暖炉    

    北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，

东来顺对羊的产地、所以肉质细腻，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。黄瓜条、磨裆、来北京不可不吃涮羊肉，拿选肉来说，

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。距今已有百年历史。年龄以及肉的部位都有严格的规定。切肉 、没有膻腥味。