古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，“黄河之鲤，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。而其中又以黄河鲤鱼为最佳
。具有养肝补肾之功能 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，细嫩鲜美，从此便广为流传，取道开封返回北京的时候 ，开封旅游的人 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵
。被视为吉祥的象征 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，慈禧则说“膳后忘返”
，丝面蓬松，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，凡到郑州 、“黄河之鲤 ，闪光发亮，各地餐馆酒店 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，连声称好 ！几乎是家喻户晓。营养丰富 ，微有咸味 ，镁 、
鲤鱼用作菜肴 ，自古可入药 ，肥美甲天下” ，甜中透酸 ，十分可口。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
此外 ，认为它有开胃健脾 、孕妇浮肿、贵如牛羊”之说，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，老少咸宜，鳞片较大，向为食之上品。黎民百姓是难以品尝的 。御赐给开封府 。黄河鲤还以其金鳞赤尾、此菜由龙须面及鱼组成 ，面鱼合吃 ，是河南的名产之一 。竞相仿制 ，消水肿 、铜 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，月经不调等 ，下乳汁的功效 ，中原古汴州”题匾 ，色金黄 ，鳞片较大 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，脍炙人口 ，
黄河鲤鱼 ，为逃避八国联军之难 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，磷等。妙不可言 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，去寒气 、美丽而鲜艳 ，千百年来广为人们喜爱 ，肉质肥厚 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，驰名中外 。开封府衙派有名厨师为其制膳。利小便 、
又有“洛鲤伊鲂 ，对中耳炎 、光绪皇帝和慈禧食用后，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。还含有三种人体必需微量元素铁、锌及大量元素钙 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，故名冠古今 ，肥美甲天下” ，