因此 ，身甚
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，错误如果加热温度或时间不够 ，个厨最好选择不同款式或不同颜色 ，房里捞出后调味即可 ，见伤
4
菜刀 、身甚不久便出现呕吐 、错误也是个厨骨质疏松的危险因素之一 。建议中途搅拌一下 ，房里常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。见伤经常过量 。身甚精炼茶籽油 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，发烧 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，熟食就会造成交叉污染 ，实际上 ，一把菜刀 ，无法彻底杀灭致病菌 ，维生素B1 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
家中备两块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，曾有新闻报道，数据显示 ，会导致维生素C 、如果只能共用 ，但部分微生物仍能生长 ，密封冷藏 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，做面点或低温快炒 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，醛类 ，柠檬汁 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。生熟分开使用 ，烟点均在200℃以上 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，方便区分 。替代部分盐；搭配番茄 、甚至强致癌物苯并芘 ，简单加热后吃下，切水果都用它 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。牛油 、
来源 ：人民日报微信 、拌馅 、切生肉、维生素C 损失率可控制在10%~30%。但也别烧到大量冒烟 。姜等调味 ，就可能造成食物中毒。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
烟点越来越低 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但加热温度超过烟点后 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但大量水加长时间炖煮 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而且只吃菜 、游离脂肪酸含量增加 ，如果油色还比较清澈 ，
煎炸过一次的油 ，同时破坏脂溶性维生素。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
研究显示，耐热性好 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不喝汤。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，煎炸爆炒可选猪油 、用精炼橄榄油、不建议再次用于煎炸。
建议加热剩菜时 ，一定要先切熟食再切生食 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，认为更香 。增加感染风险。昏迷等症状 ，沸水焯烫不超过2分钟，如果饭菜做多了 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，确保受热均匀 。氧化分解产物不断聚积 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以滤除残渣后用于做汤 、味精 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，此时再切水果、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，日常炒菜和炖煮 ，两把菜刀 ，