小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口麻辣 、大地同事朋友小聚
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口家庭聚餐 、大地现点现炒、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，性价比 、大地性价比有所优化 。小炒消费口味可调
、风口风味还原 、大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐 ，现点现炒 、现点现炒、麻辣 、求打赏
-->作为2026年最火赛道的中式小炒
，风味还原 、下饭
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制 、给消费者辣度 、鲜辣 ，下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、锅气体验、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、性价比上进行优化 。服务 、无孩家庭52%。