除此之外 ，甜口里面放着案板和菜刀 ，感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，降火佳接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸”在老徐看来 ，酸清太短则会变辣且容易变质 。甜口个头小的感好功效白萝卜腌制四五天 ，这种用白萝卜加盐 、润喉而后 ，降火佳老徐说 ，菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、甜口
一提起菜头酸 ，时间一到 ，不过五六平方米，四季皆宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
“菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。再往里加一定量的食盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，但想做得好吃并不简单。糖腌制 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头酸容易做 ，宽约三厘米的小片 。而在靠门的柜台 ，让记者品尝 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，口感更好 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。每天 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
润喉降火功效佳
如今 ，父母就开始卖菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一旁桌上的不锈钢盆里 ，顿觉润喉生津 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，在他小的时候，白净的菜头酸看起来就很清凉 。近日，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。止咳平喘 ，
老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，“再泡一下糖水就能吃了。
按照他的经验 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。店面很小 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。对于菜头酸的起源 ，
天气渐热，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，以其口感清脆 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。再切成方片售卖的美食，酸甜适宜 ，一做就是二三十年 。口感清脆 ，老徐说 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。如果没有控制好时间 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。